【錵鑶聖凱師】老干媽懶人料理、火鍋季輕鬆上桌食譜

2020/01/07
【錵鑶聖凱師】老干媽懶人料理、火鍋季輕鬆上桌食譜
老干媽麻辣火鍋、老干媽爆炒羊肉、老干媽乾炒麻辣蝦

老干媽麻辣火鍋
準備食材
材料:高湯 2000g、肉片 適量、蔬菜菇類 適量、火鍋料 適量、乾辣椒 30g、生辣椒 4條、蒜粒 5顆、花生米 適量、蔥花 適量
調味料:老干媽風味油辣椒 3大匙、老干媽香辣脆油辣椒 3大匙、老干媽風味雞油辣椒 3大匙
烹調步驟

1.取適量老干媽風味雞油辣椒辣油放入湯鍋中,加熱至約120度。

2.將蒜粒拍扁切塊後放入鍋中爆香,接著轉小火再放入乾辣椒。

3.依序將老干媽油辣椒、老干媽香辣脆油辣椒、老干媽風味雞油辣椒倒入鍋中,並轉大火炒香。

4.倒入高湯,放入蔬菜菇類、火鍋料及適量花生米增添風味。

5.最後放入肉片,待全部食材煮熟後,撒上蔥花即可食用。

老干媽乾炒麻辣蝦
準備食材
材料:草蝦 1斤乾辣椒 30g乾花生 30g花椒粉 5g青蔥 1根蒜粒 5瓣

調味料:老干媽香辣脆油辣椒 2大匙
烹調步驟

1.先將青蔥切段,蒜粒切末備用。

2.起油鍋,將蒜末倒入鍋內爆香。

3.放入草蝦,以小火翻炒至半熟。

4.接著加入乾辣椒、乾花生、花椒粉,並繼續翻炒。

5.最後將老干媽香辣脆油辣椒加入鍋中並拌勻,關火放入蔥段即可。


老干媽爆炒羊肉
準備食材
材料:羊肉片 300g、空心菜 200g、水 50cc、太白粉 10g、蒜粒 5辦
調味料:老干媽風味豆豉油制辣椒 2大匙、醬油 70g、糖 5g
烹調步驟

1.先將蒜粒切末,羊肉片洗淨後抓太白粉備用。

2.起油鍋,將蒜末倒入鍋內爆香。

3.接著加入老干媽風味豆豉油制辣椒2大匙並炒開。

4.將處理好的羊肉片放入鍋中翻炒。

5.最後放入空心菜,並倒50cc的水,翻炒至湯汁收乾即可。

食譜出處:錵鑶料理小教室 https://www.facebook.com/hanahomefood/

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