【李錦記美味食譜】舊庄特級蠔油、蒸魚醬油

2019/12/05
【李錦記美味食譜】舊庄特級蠔油、蒸魚醬油
李錦記是你的廚房好夥伴,眾多美味佳餚食譜不藏私大公開!

白蘿蔔燉五花肉
準備食材
材料::五花肉 400g、白蘿蔔 半支切片、蔥 少許、黑糖 少許
調味料:李錦記蒸魚醬油 150cc
烹調步驟
1. 準備食材,將青蔥切末、蘿蔔及五花肉切塊備料
2. 五花肉入鍋拌炒至油脂流出
3. 加入黑糖拌炒,加入白蘿蔔
4. 加入蒸魚醬油,並加水直至蓋過食材
5. 燉煮一個半小時,白蘿蔔燉五花完成

蒜香辣味蝦
準備食材
材料:草蝦 12尾、蒜頭 6瓣、紅辣椒 2根、薑片 5片
調味料:李錦記蒸魚醬油 2大匙、李錦記舊庄特級蠔油 1小匙、白胡椒粉 1/4小匙、清水 100cc
烹調步驟
1. 蒜頭去除外模切碎;紅辣椒切開去籽
2. 取一炒鍋,倒入兩大匙油 蒜末及紅辣椒 小火煸香
3. 擺入蝦子, 煎至邊緣由綠轉紅
4. 倒入蒸魚醬油及清水煮至蝦子成U型
5. 加入蠔油及白胡椒粉增添風味翻勻即完成

蒜辣塔香蛤蜊
準備食材
材料:蛤蜊 600g、九層塔 適量、辣椒 2根、蒜頭 3瓣、薑片 5片
調味料:李錦記蒸魚醬油 2大匙、李錦記舊庄特級蠔油 1大匙、清水 100cc
烹調步驟
1.蛤蜊用菜瓜布刷洗表面; 紅辣椒去籽斜切; 九層塔去除老葉硬梗; 薑片切絲; 蒜頭去除外膜拍扁
2.取一炒鍋, 加入一大匙油, 蒜頭 薑絲 辣椒, 小火煸香

3.加入蛤蜊、清水、蒸魚醬油, 改轉大火, 悶煮至蛤蜊全開
4.倒入蠔油炒勻,關火,放入九層塔,利用餘溫翻炒

5.盛盤即可完成料理

瓜仔蒸肉
準備食材
材料:豬絞肉 600g、脆瓜罐頭 1份、蒜頭 3瓣、乾燥香菇 1朵
調味料:李錦記蒸魚醬油 2大匙、李錦記舊庄特級蠔油 1大匙、地瓜粉 1大匙
烹調步驟
1. 蒜頭切末; 黑瓜切碎; 香菇泡水軟化切花
2. 取一深盆, 放入所有材料, 包含醬瓜醬汁, 攪拌至水分吸收
3. 將盆內材料:倒入蒸鍋容器,鋪平後中間挖一小洞,放上香菇
4. 放置電鍋蒸架上,外鍋三杯水,蒸至炊飯鍵跳起即完成

粉蒸排骨

準備食材
材料:市售蒸肉粉 30g、排骨 550g、地瓜 250g
醃料:李錦記蒸魚醬油 2大匙、李錦記舊庄特級蠔油 1大匙、清水 1大匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜頭 3瓣、老薑 20g
烹調步驟
1. 蒜頭切末; 老薑切絲; .地瓜去皮, 切成易入口大小
2. 排骨加水淹過, 靜置30分 (去血水去腥)
3. 取一料理盆, 放入肉塊及醃料拌勻, 醃約30分鐘待入味
4. 將肉塊取出, 醬汁備用, 取一深盤, 地瓜鋪盤, 倒入醬汁
5. 擺入排骨,灑入蒸肉粉靜待反潮
6. 移到電鍋蒸架上,外鍋3杯水,按下炊飯鍵,蒸至炊飯鍵跳起,一道方便的電鍋料理就完成

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